Školní jídelna inovuje jídelníček: Dnešní oběd ukázal, že zdravé může být i chutné

Školní jídelna naší školy se aktivně zapojuje do modernizace stravování v souladu s aktuálními změnami ve vyhlášce o spotřebním koši. Ten nově klade větší důraz na pestrost, vyšší zastoupení rostlinných surovin a omezování nadměrné spotřeby masa a příloh s vysokým glykemickým indexem.

Dnešní oběd (17. 9. 2025) byl krásným příkladem tohoto trendu. Žáci si mohli pochutnat na jemném žampionovém krému, který je nejen chutný, ale zároveň představuje výživově vyvážený začátek oběda. Hlavním chodem byly pečené karbanátky s pohankou, doplněné o jemnou bramborovou kaši a výběr čerstvých salátů.

Pohanka, přestože je nutričně velmi hodnotná – bohatá na vlákninu, rostlinné bílkoviny i minerální látky – stále není běžnou součástí našich každodenních jídelníčků. Ať už jde o domácnosti, restaurace nebo školní jídelny, její využití zatím není samozřejmostí. O to důležitější je ukazovat dětem, že i takové „méně známé“ potraviny mohou chutnat výborně.

Karbanátky byly připraveny pečením, čímž se snížil obsah tuků, a zároveň zůstala zachována jejich šťavnatost a chuť. Výsledkem bylo jídlo, které si žáci chválili – většina talířů zůstala prázdná, což je pro kuchařky vždy příjemná zpětná vazba.

I v budoucnu se bude naše kuchyně snažit přicházet s modernějšími recepty, které splňují nové nutriční požadavky, ale zároveň zůstávají chutné a přijatelné pro naše strávníky.

Školní jídelna tak ukazuje, že zdravější stravování nemusí znamenat kompromis v chuti – naopak, může být inspirací pro změnu i mimo školní prostředí.

Jana Kostková, vedoucí školní jídelny